夏季喝什么汤好？推荐几款养生汤

　　从古至今，上自御厨下至家厨，数不胜数的优质汤品被帝王、百姓所享用。有人参、枸杞、鹿茸等滋补强身汤；苦瓜、木瓜、丝瓜、冬瓜、百合、冬虫夏草等调理健身汤；银耳、大枣、猪手、芦荟等美容养颜汤；以及核桃、夏果、杏仁、西米等健脑的汤……总之，天上飞的、地上长的、水里游的，大自然给予人类的一切，一经发现、研制，即成为营养美味的汤。 4tb宋宝林医生

　　有句俗语说：“药补不如食补，食补不如汤补”，汤是夏季餐桌上不可缺少的佳肴。但夏季的滋补与冬季滋补不同，一定要清淡，不可过于滋腻，否则极易伤胃。酷热的夏天，人体出汗很多，损耗了大量体液，又消耗了很多营养物资，因此，多进食稀食尤其是汤品是最好的进步方法。夏季喝汤，既可以生津止渴、清凉解暑，又能补养身体。夏季喝什么汤好呢？下面给大家列举常见的夏季养生汤谱供参考。 4tb宋宝林医生

　　一、西瓜皮荷叶海蜇汤 4tb宋宝林医生

　　材料：西瓜皮、鲜海蜇、鲜扁豆、鲜丝瓜、鲜荷叶、鲜竹叶。 4tb宋宝林医生

　　 做法：先将海蜇、西瓜洗净，切块，鲜扁豆、鲜荷叶、鲜竹叶心洗净。再把海蜇、西瓜皮、扁豆、荷叶、竹叶心放入开水锅内，武火煮沸后，文火煲一小时，再放入丝瓜，煲沸片刻，即可熄火。 4tb宋宝林医生

　　 养生小贴士：西瓜皮性味甘淡微寒，有清热解暑、利水祛湿、生津止渴之功效。鲜扁豆性味甘凉，配伍西瓜皮，鲜荷叶可增强其解暑化湿之效力。竹叶心清心除烦，可增强西瓜皮清热解暑之力。海蜇清热化痰，与丝瓜配伍有清肺止咳之功效。此汤清热解暑，清肺止咳，既是消暑解渴的佳品，又是防病保健的良药。 4tb宋宝林医生

　　二、绿豆银耳汤 4tb宋宝林医生

　　材料：绿豆、银耳、枸杞 4tb宋宝林医生

　　 做法：先将绿豆洗净，泡水2~3小时备用，银耳洗净泡水一小时捞出，再清洗一次，去除蒂头，用刀剁成泥备用。再在锅中倒入水，放入所有材料，以中火煮开后，改用小火熬煮30~40分钟，最后加白糖即可食用。 4tb宋宝林医生

　　 养生功效：汤中绿豆有消暑解毒、祛热利尿及解渴的功效。银耳有滋阴润肺、养胃生津的功效。合而为汤，能起到消暑清热、养阴止渴、益气补血、增强免疫力的作用。是夏季养生保健的佳品。 4tb宋宝林医生

　　三、苦瓜甘草汤 4tb宋宝林医生

　　材料：苦瓜、生甘草。 4tb宋宝林医生

　　 做法：先将苦瓜、甘草洗净；再将苦瓜切片，同甘草一起倒入锅内，加2碗水共煮至一碗即可。此汤有消暑清热、解人烦躁之功。据药理研究发现，苦瓜有降低血糖和提高细胞免疫的功能。因此，夏季常食此汤，不仅有益于糖尿病患者，还可以提高人体的抗病能力。 4tb宋宝林医生

　　 四、清汤苦瓜 4tb宋宝林医生

　　材料：苦瓜、瘦火腿。 4tb宋宝林医生

　　 做法：先将苦瓜洗净、剖开、去籽、切片，火腿切丝。取清汤加入盐待用。烧开水汆熟，放入有盐的凉清汤内泡半小时捞出。再烧开余下的清汤。降捞出的苦瓜放入汤碗，加入烧开的清汤和火腿丝即可。此汤具有清热祛暑、爽口利咽的功效。可佐餐食用，是夏季养生保健的佳品。 4tb宋宝林医生

　　　　五、塘葛菜煲生鱼汤4tb宋宝林医生

　　材料：新鲜塘葛菜、鲜生鱼。 4tb宋宝林医生

　　 做法：先将生鱼剖肚去内脏，去鳞洗净。再将塘葛菜洗净。将两种食品一起放瓦煲中，加适量清水，用中火煲汤。煲两小时后，加入少量的食油和盐调味即可。汤中鲜塘葛菜能清热利尿，凉血解毒；生鱼能补脾益胃，利水消肿。两者合用，既能清凉又能滋养，实为暑天一道靓汤。 4tb宋宝林医生

　　六、丝瓜豆腐鱼头汤做法如下页： 4tb宋宝林医生

　　 材料：丝瓜、鲜鱼头、豆腐块、生姜。 4tb宋宝林医生

　　 做法：将丝瓜去角边，洗净切角形。鱼头洗净，切开两边。豆腐清水略洗。降鱼头和生姜放入煲内，加入适量滚水，旺火煲10分钟，放入豆腐和丝瓜，再用文火煲15分钟，即可熄火。丝瓜能清热、凉血解毒、延缓衰老。三者煲汤食用，既清热泻火，养阴生津，又能通经络，化痰。适用于热病、暑热烦渴、痰喘咳嗽、气血阻滞等症。并可作为夏季的午餐食用。 健康饮食 4tb宋宝林医生

　　七、海带萝卜汤 4tb宋宝林医生

　　材料：海带、白萝卜、海蜇皮。 4tb宋宝林医生

　　 做法：降海带洗净切段，白萝卜去皮切块，海蜇皮洗净切丝，加盐调味。再一起倒入锅内加水煲汤，煲两个小时至萝卜软烂即可食用。此汤具有化痰清热、除烦渴、降火气、降血压的功效。对于患有高血压和心血管疾病的患者来说，夏季食用此汤，有很好的治疗效果。 4tb宋宝林医生

　　八、草菇胜瓜蛋花汤 4tb宋宝林医生

　　材料：草菇、胜瓜、鸡蛋 4tb宋宝林医生

　　 做法：先将适量的水倒入锅内加火煮；再将草菇洗净切开边，胜瓜洗净、去皮切块；待水滚后把草菇、胜瓜、姜片下入锅中再滚一会，打入蛋花，加作料即可。此汤具有清热下火、生津止渴的功效，老少皆宜，适合于全家食用。并可作为夏季佐食食用。 4tb宋宝林医生

　　九、文蛤冬瓜煲龙骨 4tb宋宝林医生

　　材料：龙骨、冬瓜、文蛤、马蹄 4tb宋宝林医生

　　 做法：先将龙骨剁块（冬瓜块不去皮）、马蹄、文蛤及姜块再煲30分钟，下调味料即可。此汤鲜味十足，清凉降火，是夏季消暑靓汤。 4tb宋宝林医生

　　十、番茄豆腐鱼丸汤 4tb宋宝林医生

　　材料：鱼肉、番茄、豆腐、发菜、葱精 4tb宋宝林医生

　　 做法：先将番茄洗净，切块，豆腐稍洗切块，发菜洗净，沥干水，切短，葱洗净，切葱花。再将鱼肉洗净，沥干水后剁烂，调味加入发菜及适量水，搅至起胶，放入葱花搅匀，做成鱼丸。最后把豆腐放入锅内，加适量清水，武火煮沸后，放入番茄，再煮沸后，放入鱼丸煮熟，调味供用。此汤以清胃养阴为主。汤中番茄性味甘酸微寒，有健胃生津、止渴的作用；豆腐有健脾、清胃、润燥的作用’与番茄合用，更能清润生津；鱼肉味甘平，能健脾胃、益气血；葱味芳香醒脾。合而为汤，共奏健脾清胃、养阴润燥、生津止渴之功效，暑天饮用，并能解暑热而止烦渴。 4tb宋宝林医生

　　　　十一、三瓜瑶柱羹4tb宋宝林医生

　　材料：江瑶柱、冬瓜、南瓜、西瓜白(即西瓜果皮的白色部分) 4tb宋宝林医生

　　 做法：先将冬瓜、西瓜白、南瓜均去皮切粒，葱洗净，切葱花，江瑶柱浸软，撕丝。再把江瑶柱放入锅内，加清水适量，煮沸15分钟，放冬瓜、西瓜白、南瓜，煮沸后，用湿生粉少许，搅拌煮成羹，放葱花，调味即可食用。此汤最大特点就是健脾胃。汤中江瑶柱性味甘咸平，能健脾益肾，滋阴调中；冬瓜性味甘淡微寒，能健脾清胃，除烦止渴；西瓜白性味甘淡微寒，能清热祛湿，生津止渴；南瓜能化湿去浊。三瓜合而为汤，有健脾养胃，清热利湿的作用。暑天饮用，对口渴多饮、小便不利、神疲体倦、胸闷痰多有很好的治疗效果。 4tb宋宝林医生

　　十二、白术陈皮鲈鱼汤 4tb宋宝林医生

　　材料：鲈鱼、白术、陈皮 4tb宋宝林医生

　　 做法：先将鲈鱼去鳞，剖开去除鱼肚内的杂物，洗净，切块。再将白术、陈皮、洗净，与鲈鱼一起倒入锅内加清水适量，用武火煮沸，煮沸后改用文火煲2小时，调味即可食用。此汤主要以健脾养胃为主。中医认为，鲈鱼性味甘平，与脾胃相宜，是健脾补虚之珍品；脾虚就会生湿，故配白术，以健脾燥湿。并配以辛而微温之陈皮，理气健胃、和胃调胃。合而为汤，有鲈鱼之补，白术之燥，陈皮之健胃，其健脾补虚、和中开胃之力更佳。此汤汤味鲜美，营养丰富。夏季食用，既能补虚又能治病，两全其美。 健康饮食 4tb宋宝林医生

　　十三、赤豆鲫鱼羹 4tb宋宝林医生

　　材料：赤豆、鲫鱼 4tb宋宝林医生

　　 做法：先将赤豆浸泡一夜，葱去须切葱花，鲫鱼去鳞、内脏、腮，洗净干水。再将赤豆搅烂，鲫鱼用酒少许擦匀，蒸熟放冷后拆骨取肉。最后把清水煮沸，放鲫鱼肉，煮开后放赤小豆泥，并不断搅拌，放入葱花，煮成稀糊状，调味即可食用。此汤以健脾胃、利水湿为主。汤中赤豆，性味甘酸平，有通气、健脾胃的作用；鲫鱼性味甘平，能健脾利湿。合而为汤，可奏健脾胃、利水湿、消水肿之功效。夏季食用，对脾虚引起的各种疾病有很好的效果。 4tb宋宝林医生

　　十四、番茄咸肉汤做法如下页： 4tb宋宝林医生

　　 材料：咸猪瘦肉、番茄、胡萝卜 4tb宋宝林医生

　　 做法：首先要制作咸猪肉，猪肉洗净，抹干水，切大块，用盐擦匀，腌制一晚，第二天切小块。再将番茄洗净，切块，胡萝卜去皮，洗净，切厚片，葱洗净，切葱花。最好把咸猪肉、胡萝卜翻入锅内，加清水适量，文火煲20分钟，再放入番茄煲片刻，放入葱花，调味即可食用。此汤清胃热、滋胃燥、生津止渴。汤中咸猪肉性味咸甘平，能健脾滋润下火；番茄性味甘酸微寒，能生津止渴、健脾消食；胡萝卜能健胃化积滞。合而为汤，有开胃、生津、健脾的功效。夏季食用，对胃热、口渴、消化不良、胃炎胃酸等症有一定的疗效。并可作为夏季家庭常用汤品。 4tb宋宝林医生

　　十五、玉米牛展汤 4tb宋宝林医生

　　材料：玉米、牛展、红枣 4tb宋宝林医生

　　 做法：先将玉米带须洗净，红枣去核洗净。再将牛展放入开水锅中，武火煮几分钟后捞起。最后把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲1~3小时，调味即可食用。此汤养脾胃、止渴饮。汤中玉米性味甘平，能健脾和胃；牛展性味甘平、能补脾胃、益气血；红枣甘润，能补脾生津。合而为汤，有泄胃热、益胃气，健脾补虚、生津止渴之功效。此汤不寒不热，夏季食用，老少皆宜。 4tb宋宝林医生

　　十六、三衣银耳汤 生活小常识 4tb宋宝林医生

　　材料：冬瓜衣（冬瓜的薄皮，不带瓤）、翠衣（西瓜的薄片，不带瓤），绿豆衣（绿豆皮，可以直接用绿豆），还可以加入少许蜂蜜、银耳。 4tb宋宝林医生

　　 做法：先将冬瓜皮喝西瓜皮切成细丁，绿豆洗净一起放入锅里煮，然后把汤沥出来，去除瓜皮、豆皮残渣，留汤待用。再将银耳用清水泡开、洗净，放入汤内上锅煮10分钟，然后加入蜂蜜再用微火煮5分钟，即可停火。晾凉后服用。此汤有补充体液、防止虚脱、清热利湿、祛暑降烦的功效。夏季食用，尤其是对老人、小孩和体质差的人都有很好的补益作用。 4tb宋宝林医生

　　　　十七、海带绿豆炖猪骨汤4tb宋宝林医生

　　材料：海带、绿豆、猪骨 4tb宋宝林医生

　　 做法：先将海带洗净、泡发、切丝，绿豆洗净去杂，猪骨锤破。再把海带、绿豆、猪骨、盐放入炖锅，加水武火烧沸，改用文火炖煮1小时即成。此汤有滋补的作用，夏季食用，能补肝虚、清热解毒。 4tb宋宝林医生

　　十八、银杏芋头鱼肚汤 4tb宋宝林医生

　　材料：芋头、鲜鱼肚、银杏、四季豆 4tb宋宝林医生

　　 做法：先将芋头洗净，去皮，切块。鲜鱼肚洗净，切块。四季洗净，切段。再在汤锅中加高汤煮沸，放入所有原料、调料，煮至入味即可。此汤具有补五脏的作用。夏季食用，能平火补气、清热降火、健腰腿，对风湿性关节炎有很好的食补作用。 4tb宋宝林医生

　　十九、玉竹瘦肉汤 4tb宋宝林医生

　　材料：猪肉、玉竹、葛根、淡豆豉。 4tb宋宝林医生

　　 做法：先将玉竹、豆鼓、葛根洗净，瘦猪肉洗净，切块，葱白洗净，切成葱花。再把玉竹、葛根、瘦肉放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲一小时，再放入豆豉、葱白煲沸，调味即可食用。此汤以滋阴解表为主。汤中玉竹性平，能养阴润燥，生津止渴。葛根性味甘辛凉，能解肌退热。对于阴虚之体，夏季食用，有很好的补益作用。 4tb宋宝林医生

　　二十、沙参玉竹老鸭汤 4tb宋宝林医生

　　材料：北沙参、玉竹、光老鸭一只。 4tb宋宝林医生

　　 做法：先将北沙参、玉竹洗净、老鸭洗净，斩件。再把全部材料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲2小时，调味即可食用。此汤是常用的滋补汤品。汤中北沙参性味甘寒，能滋阴清肺、养胃生津、除虚热；玉竹性味甘寒，质润多液，有养阴润燥的作用，两味合用滋补阴力大。老鸭有滋阴补血之功，俗话说“嫩鸭湿毒，老鸭滋阴”。合而为汤，有滋阴清润、去疾补虚的功效。夏季食用，对于肾阳不足引起的肠燥便秘，胃阴不足引起的渴饮烦燥等症，有很好的治疗效果。亦可用于病后体虚或糖尿病等阴虚者夏季食用。 4tb宋宝林医生

　　二十一、山药玉竹炖白鳝 4tb宋宝林医生

　　材料：白鳝、山药、玉竹 4tb宋宝林医生

　　 做法：先将白鳝去肠脏，洗净，切短段，山药、玉竹洗净。再将全部用料放入炖盅中，加适量开水，文火隔开水炖2小时，调味即可食用。此汤是阴虚者常用的滋补汤品。汤中山药性味甘平，能补气养阴，除烦热。白鳝性味甘平，能滋阴补虚、养血养胃。合而为汤，共奏滋补劳损而退虚热之功。夏季食用，对虚劳骨蒸、小儿烦热、妇女崩漏、血虚发热等症，有滋补强壮退热之功效。 4tb宋宝林医生

　　二十二、莲子猪心汤 4tb宋宝林医生

　　材料：猪心、莲子、太子参、龙眼肉 4tb宋宝林医生

　　 做法：先将莲子放在水中浸泡，等发胀后用竹刷擦去表层、抽出莲心，猪心、太子参、圆肉洗净。再把全部用料放入锅内，加适量清水，武火煮沸后，改用文火煲2小时，调味即可食用。此汤是清补滋润之汤品。汤中猪心性味咸平，能补血养心安神；《神农本草经》谓莲子“主补中养神”。太子参性味甘平，能补脾益气；龙眼肉性味甘平而质润，能补虚长智、养血安神。合而为汤，有补益心脾、安心神、去疲劳的作用。夏季食用，对虚烦心悸、失眠、健忘、精神衰疲等症有很好的治疗效果。 4tb宋宝林医生

　　二十三、燕窝银耳羹 4tb宋宝林医生

　　材料：燕窝、银耳、冰糖 4tb宋宝林医生

　　 做法：先将燕窝用清水刷一遍，再放入热水中浸泡3~4个小时，然后去绒毛，再放入热水中泡一小时备用。将银耳洗净，用清水泡发，泡发后去掉未发开的部分，特别是哪些呈淡黄色的东西。再将浸泡后的燕窝、银耳、冰糖倒入瓷罐中，隔水炖煮即可。此汤是清补心肺之佳品。汤中燕窝性平甘淡，能养阴润燥、益气补中；银耳味甘淡性平，能滋阴润肺、养胃生津。合而为汤，有滋阴清热、润肺止咳、养胃生津、益气和血的功效。夏天是肺心病、冠心病、高血压和血管硬化症患者最难熬的季节，不妨服用银耳燕窝羹来防治疾病的发生。 4tb宋宝林医生

　　二十四、鸭汤 4tb宋宝林医生

　　鸭汤主要由鸭肉、莲藕、冬瓜等构成。鸭肉不仅含有丰富的蛋白质，而且由于其属于水禽，还具有滋阴养胃、健脾补虚、利湿的作用，根据中医“热者寒之”的原则，特别适合苦夏、上火、体内生热者食用。莲藕、冬瓜等蔬菜可以补充人体损失的维生素。 4tb宋宝林医生