滋阴补虚－春笋炒肉丝

    原料 枸杞30克，瘦猪肉100克，春笋30克，猪油、食盐、味精、酱油、淀粉各适量。

    制作 先将肉、笋切丝，枸杞子洗净；再将锅烘热，放人猪油烧热后投入肉丝和春笋爆炒至熟，放人上述佐料即可。

    用法 每日1次，佐餐食用。

    功效 滋补肝肾。

    主治 适用于肝肾阴虚型更年期综合征，以症见头晕耳鸣，胸膈烦热、小便不利者为宜。

    按语 本膳为肝肾阴虚型更年期患者所常用。方中枸杞子为平补肝肾之要药(见《枸杞子炖甲鱼》介绍)；春笋甘寒，能利五脏、开膈热、通经脉、明眼目、利小便，《名医别录》谓：“主消渴，利水道、益，气可久食。”猪肉作用缓和，长于滋阴润燥、生津止渴，《随息居饮食谱》记载：“补肾液，充胃汁，滋肝阴，润肌肤，利二便。”加上各种调料配制，使之肉嫩色美味鲜，滋阴补虚更佳，从而改善上述诸症。