大寒进补要逐渐清淡

　　俗话说“三九补一冬，来年无病痛”，冬天人们已经习惯了大鱼大肉的伺候着，到了春天的时候再立刻吃清淡的食物，也就是人们所说的“咬春”。其实这种饮食是不正确的。其实很简单，我们都知道，万事万物都有一个循序渐进发展的过程，我们的饮食也不例外，如果到了春天之后开始守着清淡的食物不撒手，很可能会让我们的脾胃“受不了”。您想啊，我们本来是吃大鱼大肉的，可突然天天萝卜咸菜的吃，这种天上地下的立刻转变，任凭谁也受不了，更甭说特别中规中矩的脾胃了。 noZ宋宝林医生

　　所以，在大寒的时候，我们就应该选择一些清淡的食物，让膏粱厚味的食物与清淡的食物一块吃，以使脾胃慢慢适应有高蛋白食物向高纤维食物的过渡。从中医角度来说，过了冬至，阳气开始慢慢生发，逐渐向春天迈进，所以在大寒的时候，不妨多吃一点以滋补阴气、疏通气机兼以生发阳气的食物，让阳气像发芽的种子一样慢慢茁壮成长。 noZ宋宝林医生

　　顺应自然规律并非被动的适应，而是采取积极主动的态度，不能盲目效仿，人家说冬天的时候要补，就冬三月补个不停，要根据当时的环境以及自身的条件来决定饮食。举个简单的例子，像高血压患者本不应该多吃肥肉，但不能为了御寒，不顾自身健康，使劲的吃肉，其实这都是违背自然规律的，都不属于正确的养生之道。 noZ宋宝林医生

　　那么，在大寒时节，我们怎么吃才算健康的？荤素搭配才是健康之道，既吃一些能够补充营养的高蛋白食物，像羊肉、牛肉，又要注意摄入一些蔬菜，像萝卜、白菜等，让饮食慢慢向清淡过度。这样不仅可以为春天的清淡饮食打好基础，又为冬天的养生做好扫尾工作。 noZ宋宝林医生

　　俗话说，大寒小寒，吃饺子过年，在大寒的时候吃饺子也是维持荤素搭配的好方法。我们知道，饺子里面既有肉馅，又有蔬菜，同时里面，既不全是高脂肪的肉类，又不是没有油水的蔬菜，正符合这个时候的饮食。其实我们不得不佩服老祖宗的智慧。我们都知道，除夕夜吃饺子已经是千百年来的传统了，而除夕夜大多数是在大寒中，当然，也有的时候过年也会是立春之后。要想找其根源，饺子怎么说也有一千四百多年的历史了，它是由南北朝至唐朝时期的“偃月形馄饨”和南宋时的“燥肉双下角子”发展而来的。而它最初的原型则是古代的角子，三国时期魏张揖所著的《广雅》一书中，就有记载。 noZ宋宝林医生

　　除了吃饺子之外，在平时吃点白萝卜和白菜也很不错。萝卜又名莱菔，生用味辛性寒，熟用味甘性微凉，有“小人参”之美称。民间也有“萝卜上市，医生没事”的记载。所以，在菜肴比较丰盛的情况下，您可以做一个白菜萝卜汤，把体内过多的油脂洗下去。做法非常简单，将大白菜、白萝卜与豆腐洗净，切成大小相似的长条，在沸水中焯一下捞出待用。锅置火上，放入适量油烧至五成热，炒香辣椒酱后倒入清汤，把白萝卜、豆腐一起放入锅中，大火煮开后加入大白菜，再次煮开，用盐、味精调味，最后撒上香菜末就可以了。 noZ宋宝林医生

　　我们前面说过，白菜呢也是很不错的。以前，老百姓常常把白菜认为是一种吉祥的菜，“百菜不如白菜”，看似普通的白菜，在寒冷的冬天却给我们意想不到的惊喜。鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安。冬天吃惯了鱼肉膏腴，血脂、血糖、胆固醇指标节节攀高，我们的确该注意了。这个时候吃点白菜，可以帮您远离那些高脂肪的东西，让那些指标慢慢降下来。 noZ宋宝林医生

　　冬季常吃热量高或者滋补的食物来御寒保暖，一不小心就很容易补过了头，偏寒性的白菜正好可以帮助疏散、平衡体内的热。尤其对于燥热体质、喉咙痛的人也很合适。吃火锅时，别忘了尽可能多加点白菜，消解火锅的燥热之气。 noZ宋宝林医生

　　但要特别提醒，过敏或虚寒体质的人，不适合大量单吃生冷的白菜和泡菜等，可以加点姜丝或是茴香、肉桂一块炖煮，便可中和白菜的寒性。 健康饮食 noZ宋宝林医生