冬季饮食有哪些禁忌与注意事项

　　由于沙锅炖菜加热时间过长，动物性食用原料蛋白质降解，水的化解能力减弱，凝胶液体大量析出，使其韧性增加，食用时口感差，不利于人体的消化吸收。而且用沙锅炖菜，原料中的矿物质、维生素损失率高。另外，由于密封较严，原料中异味物质也难逸出，部分戊酸及低脂肪还存于原料及汤汁中，在热反应中，生成对人体有害的物质。 nbU宋宝林医生

　　一、适当吃水果但别吃太多 nbU宋宝林医生

　　很多素食爱好者都热爱水果，每天三餐之外还要吃不少水果。但他们往往会发现，尽管水果素有健康之名，却没有给他们带来苗条。这是因为，水果中含有8%以上的糖分，能量不可忽视。如果吃半斤以上的水果，就应当相应减少正餐或主食的数量，以达到一天当中的能量平衡。否则，额外增加一两百千卡的能量，天长日久怎能不胖呢。 nbU宋宝林医生

　　除了水果之外，每日额外饮奶或喝酸奶的时候，也要注意同样的问题。很多蛋奶素食者喜欢吃奶酪，调味时加入大量奶酪粉，这也会增加膳食中的热量。 nbU宋宝林医生

　　二、不要喝过热的饮料 nbU宋宝林医生

　　饮用温度过高的饮料容易造成口腔、食道和胃黏膜损伤。因为蛋白质在43℃时开始变性，血细胞、培养细胞和移植器官在47℃以上时会全部死亡，胃肠道黏液在60℃左右时会产生不可逆的降解，所以千万不要在冬季饮用过热的饮料。 nbU宋宝林医生

　　三、不要吃有黑斑的红薯。 生活小常识 nbU宋宝林医生

　　冬季里，许多老年人都喜欢吃红薯。但是，绝对不要吃表皮呈褐色或黑色斑点的红薯，因为这种红薯受到了黑斑病菌的污染，食用后会引起中毒。 nbU宋宝林医生

　　四、不要过多食橘子 nbU宋宝林医生

　　橘子是含热量较大的水果，一次性食用过多会导致上火，容易出现口干舌燥、咽喉肿痛等症状。 nbU宋宝林医生

　　五、不要吃没腌透的酸菜。 普及 nbU宋宝林医生

　　没有腌透的酸菜含有大量的亚硝酸盐，如果进入老年人的血液中，将氧化正常的低血红蛋白，使其成为高铁血红蛋白。同时会使红细胞失去携氧能力，导致身体缺氧，出现胸闷、气短、乏力、精神不振等症状。长期食用还容易诱发癌症。 普及 nbU宋宝林医生

　　六、不宜盲目食狗肉，吃狗肉后忌喝茶 nbU宋宝林医生

　　寒冷的冬天，人们非常喜欢吃狗肉火锅，狗肉不但柔嫩味香，而且产生的热量大，御寒能力较强。但是吃狗肉后不要喝茶，因为茶叶中的鞣酸蛋白质与狗肉中的蛋白质结合，会生成一种叫鞣酸蛋白质的物质。它具有一定的收敛作用，可使肠蠕动减弱，大便里的水分减少。因此，大便中的有毒物质和致癌物质就会在肠内停留时间过长而极易被人体吸收，大大提高了癌症的发病率。 nbU宋宝林医生