冬令进补养生食谱老鸭煲的做法

　　“冬季进补，开春打虎”，立冬也提醒人们该进补了。立冬的到来是阳气潜藏、阴气盛极、草木凋零、蛰虫伏藏、养精蓄锐，为来春生机勃发作准备的时节。冬令进补一般以立冬或冬至两个节气开始。“食补”菜肴推荐炖鸡汤、老鸭煲、羊汤等。另外，膏方也是时候开吃了，尤其是中风后遗症患者、颈肩腰腿酸痛患者、神经衰弱者最好吃上一个冬天，需要提醒的是，膏方千万不可“跟风”吃，讲究“一人一方”，先吃“开路方”试探性调补，做适当调整后再开正式药方(吃膏方一定要先咨询中医)。参考养生食谱老鸭煲的做法： ZYZ宋宝林医生

　　做法：老鸭约1000g 金华火腿50g ZYZ宋宝林医生

　　辅料：笋干 100g ZYZ宋宝林医生

　　调料：黄酒30ml 盐5g 大葱白2根 厚姜片4片 ZYZ宋宝林医生

　　做法： ZYZ宋宝林医生

　　1、整只老鸭清洗干净，烧开一大锅热水，将老鸭放入沸水中，大火烫煮5分钟，使血沫出净，捞出老鸭，将鸭身内外用温水冲洗干净。 ZYZ宋宝林医生

　　2、金华火腿切成薄片（要逆着肉纹切，才不会散）。笋干事先用清水浸泡10小时以上，待软化后，再用手撕成细而均匀的丝。 ZYZ宋宝林医生

　　3、将整只老鸭放入专用汤煲中，放入火腿片、笋干丝、大葱白、厚姜片，调入黄酒。 ZYZ宋宝林医生

　　4、倒入足够量的温水，水面一定要将鸭身完全淹没。 ZYZ宋宝林医生

　　5、大火将汤煲烧开，调至小火，煲4个小时。 ZYZ宋宝林医生

　　6、老鸭煲煲好后，拣出已煮烂的葱姜，调入盐（先尝味再放盐）即可。 ZYZ宋宝林医生

　　小贴士： ZYZ宋宝林医生

　　老鸭煲的配方有很多种，笋干老鸭煲便是其一，还有酸萝卜老鸭煲、虫草老鸭煲等等。不过万变不离其宗，老鸭和金华火腿是必不可少的。 ZYZ宋宝林医生

　　1、调味时可根据个人口味，调入白胡椒粉和香菜末。 ZYZ宋宝林医生

　　2、如果有新鲜的粽子叶，可以放两张垫在煲底，增加清香的风味。 ZYZ宋宝林医生

　　3、鸭肉性凉，所以老鸭煲适宜夏天饮用，根据需要可添加当归、虫草等中药材（但不宜多放），常饮能改善虚劳羸弱、阴虚火旺的体质，给身体以恰到好处的滋补。 ZYZ宋宝林医生

　　4、建议自家烹制时将鸭子后部的脂肪堆积以及淋巴汇聚的鸭尖一并剔除，这样汤会更爽口，也符合健康的原则。 ZYZ宋宝林医生