春季养肝吃猪肝，猪肝的功效与吃法

　　春季养生养肝可以多食用动物肝脏，常见的动物肝脏如猪肝、鸡肝、鸭肝等，其中猪肝的食用比较广泛，年四季春为首，五脏春季肝当令。春季是万物生发的季节，从中医五行来看，春季对应的脏腑为“肝脏”，四时养生，要特别抓紧春天生发季节的肝脏养生，用适当的中医养生方法，维护和加强人体阴阳平衡。 ZiI宋宝林医生

　　一、春养肝吃猪肝 ZiI宋宝林医生

　　中医理论认为，疾病养生和饮食之间关系密切，尤其是“以形补形”的理论更是主张调养五脏功能可以通过食用牲畜家禽的五脏来达到养生目的。 ZiI宋宝林医生

　　“春气之应，养生之道也。逆之则伤肝，夏为寒变，奉长者少。”春季如果不注意养肝，就会损害五脏中肝气的生发，这样夏天的生长就会受到影响，往往会出现腹泻等毛病。 ZiI宋宝林医生

　　中医认为，猪肝味甘、苦，性温，归肝经。有补肝明目，养血的功效。 ZiI宋宝林医生

　　西医认为，猪肝含有丰富的铁、磷，它是造血不可缺少的原料，猪肝中富含蛋白质、卵磷脂和微量元素，有利于儿童的智力发育和身体发育。猪肝中含有丰富的维生素A，常吃猪肝，可逐渐消除眼科病症。据近代医学研究发现，猪肝具有多种抗癌物质，如维生素c、硒等，而且肝脏还具有较强的抑癌能力和抗疲劳的特殊物质。 ZiI宋宝林医生

　　二、春季养肝养生食谱：番茄猪肝瘦肉汤 ZiI宋宝林医生

　　猪肝功能补肝，养血，明目，瘦肉功能补肌润燥，番茄功能止渴生津，健脾消食，清热，降低血压，薯仔补气，健脾。 ZiI宋宝林医生

　　主料：番茄250克,甘薯150克,猪肝100克,猪肉(瘦)100克 ZiI宋宝林医生

　　调料：姜3克,酱油5克,胡椒粉2克,淀粉(豌豆)5克,花生油15克,盐3克,醋5克教您番茄猪肝瘦肉汤怎么做，如何做番茄猪肝瘦肉汤才好吃。 ZiI宋宝林医生

　　做法：1.薯仔去皮洗净，切稍厚件，番茄洗净，切件去核。瘦肉洗净抹干水分，切薄片。 ZiI宋宝林医生

　　2.猪肝切薄片，用清水多洗几次，洗去血浆。 ZiI宋宝林医生

　　3.猪肝抹干水，加入洋醋一茶匙，腌十分钟，这样熟后不会流血水，洗净抹干水。 ZiI宋宝林医生

　　4.瘦肉，猪肝加腌料腌十分钟，放入滚水中，灼至半熟捞起。 ZiI宋宝林医生

　　5.烧热后，下油一汤匙，放下姜爆香，加入水五杯或适量，放入薯仔，番茄煲滚，慢火煲至薯仔烂，约需15分钟，下猪肝，瘦肉，待熟后，下盐调味。 ZiI宋宝林医生

　　　　三、猪肝食用禁忌ZiI宋宝林医生

　　1、患有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食动物肝脏，因为肝中胆固醇含量较高。 ZiI宋宝林医生

　　 2、猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。 ZiI宋宝林医生

　　 3、没有清洗干净的动物肝脏不能食用。肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调，应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟； ZiI宋宝林医生

　　 4、烹饪肝脏在时，忌为了追求鲜嫩而“落锅即起”，应该至少在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好，以确保食用安全。肝中含有的维生素A性质比较稳定，不必担心过分冲洗和长时间烹调而使其遭到破坏。 ZiI宋宝林医生

　　 5、动物肝脏不能长时间放置，要现切现做，新鲜的肝脏切后放置时间一长胆汁会流出，不仅损失养分，而且炒熟后有许多颗粒凝结在猪肝上，影响外观和质量，所以猪肝切片后应迅速使用调料和湿淀粉拌匀，并尽早下锅。 ZiI宋宝林医生

　　 6、经常食用动物肝脏，忌另外服用维生素A，否则很容易发生过量中毒。 ZiI宋宝林医生

　　 7、孕妇忌过多食用动物肝脏，易导致体内维生素A达到危及胎儿的水平，并可能有致畸作用。 生活小常识 ZiI宋宝林医生

　　四、春季养生饮禁忌 ZiI宋宝林医生

　　根据春季气候转暖，早晚较冷，风邪渐增，常见口舌干燥、嘴唇干裂等现象，故应多吃新鲜蔬菜、多汁水果以补充人体水分。应少食油腻之物，可多食红枣、淮山、莲子、韭菜、菠菜、柑橘、蜂蜜、甘蔗等；北方人食疗多以粥为好，可做成莲子粥、山药粥、红枣粥等。 ZiI宋宝林医生

　　此季节应少食羊肉、狗肉等温热之品。药物调养则要考虑脾胃功能的特点，用生发阳气之法调补脾胃。可选用沙参、西洋参、决明子、白菊花等。精神上还应注意清心寡欲，不妄劳作，以养元气。 ZiI宋宝林医生