红烧猪蹄，吃的绝对不是脂肪，而是胶原蛋白！

文章来源：宋宝林医生在线发布时间：2017-11-29 12:43:54 点击量：在线咨询

红烧猪蹄是很家常的菜肴之一，也是食肉一族不可抵挡的美味。猪蹄含有大量的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉要低，并且没有胆固醇。对防治皮肤的干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童的生长发育都有良好功效。红烧是最简单的做法，今天小编就带大家一起来了解下红烧猪蹄的功用及做法。

红烧猪蹄的功用
1、猪蹄中所含的胶原蛋白质在烹调过程中可以转化成明胶、它能结合许多水，从而可以改善机体的生理功能和皮肤组织的细胞储水功能，防止皮肤过早的发生褶皱，从而延缓皮肤的衰老；
2、猪蹄对于经常有四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道易出血者，易患失血性休克及缺血性脑病患者有一定辅助的疗效，它对青少年的生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松有一定的缓解；
3、猪蹄含有丰富的胶原蛋白，可以促进毛皮的生长，预治营养不良症，使冠心病和脑血管病得到有效改善，对那些消化道出血、失水性休克有一定的疗效。

红烧猪蹄做法
红烧猪蹄好吃又有那么多的功用，那它又有哪些做法呢？下面例举一二供大家参考：
红烧猪蹄做法一
1、把猪蹄洗净控干待用。
2、热锅内放油，以两个猪蹄放入可以掩盖为宜。
3、倒入少量的蜂蜜，用小火慢慢加热。
4、油加热后，把猪蹄放入锅里炸，直到变金黄色。
5、将猪蹄捞出后放入大料锅内，水开锅后慢炖三个小时至浓烂无比，然后就关火捞出。
6、红烧猪蹄放凉后再食用,即有嚼劲又不腻，味道十分鲜美。
红烧猪蹄做法二
1、把猪蹄焯好水，拔干净毛，控水备用。
2、锅里放油，把冰糖放进去，小火到融化后搅拌一下就不要动了。熬到冒泡泡时稍微再搅拌一下。
3、倒入沥干水分的猪蹄，翻炒至均匀。
4、把香料放进云，炒出些香味。
5、放入料酒，再加生抽及五香粉，拌炒均匀。
6，加入适量热水，转入炖锅，炖一个半小时到两个小时。在炖一小时后，加入盐进行调味。
7，将炖好的猪蹄转到炒锅里，用大火收汁，到汤汁浓郁时，就可以放点味精，装盘待食用。

红烧猪蹄做法三
1、锅中下油，待油温烧至七层热，就将大蒜、老姜、豆瓣翻炒出香味；
2、接着将猪蹄倒入锅中翻炒；
3、翻炒一会之后网锅中加入适量清水（清水的量没过猪蹄就可以了），加入调料B调好味；
4、取一个干净的高压锅，将猪蹄倒入高压锅中；
5、把高压锅用盖子盖上扣上气阀，大火烧开至高压锅开始冒大气，然后转中火上继续15-20分钟关火；
6、关火后将高压锅静置15分钟直到不再冒气即可揭开锅盖将红烧猪蹄盛出即可。
红烧猪蹄做法四
1、将猪蹄剁成块，过水。而后用凉水洗净。
2、将猪蹄、花生、姜、八角、桂皮、香叶、花椒、盐一起放入高压锅中并加水，水加至快没过猪蹄就行。等上汽后炖15分钟左右即可。
3、夹出猪蹄，放凉备用。
4、将冰糖放入锅中用小火熬化，等刚变黄棕色时就立即加入酱油、料酒，防止糊锅，然后倒入刚才的猪蹄进行翻炒。
5、翻炒均匀后就放入之前煮猪蹄的汤，也可放些花生，并加入适量的水，即将没过猪蹄即可，直接用大火炖，收汁即可。
6、加入葱、盐调味，装盘即可食用。
红烧猪蹄做法五
1、将猪蹄（已经过处理）焯水，控干水分备用;
2、锅里放油，冰糖放进去，小火到融化后熬到冒泡泡。倒入猪蹄，翻炒均匀;
3、放入调料，炒出香味，先放料酒，沿着锅圈浇下去，再放老抽，炒均匀;
4、加入适量开水，炖一到一个半小时，在40分钟时加入盐调味，再炖20分钟以上，用大火收汁即可出锅。

红烧猪蹄的食用禁忌
一般人正常情况下都可以吃，特别是老人、妇女、失血者的食疗佳品，但是针对下列情况者还是得注意。
1、有胃肠消化功能减弱的老年人每次不可食之过多；
2、患有肝炎、胆囊炎、胆结石、动脉硬化、高血压等病者应以少食或不食为好；
3、凡有外感发热和一切的热证时不宜多食；
4、胃肠消化功能减弱的儿童一次性也不可以过量的食用。

红烧猪蹄的做法多种多样，今天就为大家介绍到此。