春分吃什么好？养生食谱推荐

　　春分属仲春（一年中阴阳平衡、昼夜均等、寒温各半的时期），此时肝气旺，肾气微，故在饮食方面要戒酸增辛，助肾补肝；同时，要注意健运脾胃，健脾祛湿。总的原则是忌大热大寒，力求中和，可根据自己的实际情况，选择能够保持机体功能协调平衡的膳食。如在烹调鱼、虾、蟹等寒性食物时，应佐以葱、姜、酒、醋类温性调料，防止因此类菜肴性寒偏凉，食后有损脾胃而引起脘腹不舒；而在食用韭菜、大蒜、木瓜等助阳类菜肴时，应配以蛋类滋阴之品，以达到阴阳互补的目的。白烧鳝鱼、杜仲腰花、大蒜烧茄子等，有补虚损、降血压、凉血止血的功效；春笋性味甘寒，具有滋阴益血、化痰、消食、去烦、利尿等功效，都是春分宜食之品。养生食谱推荐如下： 8jj宋宝林医生

　　一、白烧鳝鱼 8jj宋宝林医生

　　配料：鳝鱼500克，黄酒、葱白、生姜、食盐、胡椒粉、植物油各适量。 8jj宋宝林医生

　　做法：鳝鱼去骨及内脏，洗净切成寸段备用，锅内到入植物油，烧至七成热时，放入鳝鱼、葱、姜，略炒后加入黄酒、食盐、少量清水，小火烧至熟透撒入胡椒粉即成。 8jj宋宝林医生

　　养生功效：补虚损，止便血。对于产后虚嬴，痔疮出血，下痢脓血，脏腑耗损效果尤其为好。 8jj宋宝林医生

　　注意：无论以何种方法烹饪鳝鱼，都不可忘记佐以胡椒。 健康饮食 8jj宋宝林医生

　　二、杜仲腰花 8jj宋宝林医生

　　材料：猪腰1000克，杜仲12克，青椒2个，葱和姜各适量。 8jj宋宝林医生

　　做法： 8jj宋宝林医生

　　 1、把杜仲放入水中煮20分钟左右的时间，然后把猪腰切成网状的腰花，再把青椒切成小块，把葱和姜分别切成片，准备工作就做好了。 8jj宋宝林医生

　　 2、接下来把切好的腰花用淀粉搅拌，这样可以保持腰花的鲜嫩可口，然后根据个人的口味加入适当的鸡精、盐、料酒、味精，拌匀之后把腰花放入油锅中过一下油，等腰花变色之后，就可以把油控出来放在一边备用，然后在炒锅中放入少量的油加热。 8jj宋宝林医生

　　 3、再把葱姜以及青椒片倒入炒锅中扁炒，这时再把过好油的腰花倒入锅中，加入适量的盐、酱油、味精、糖还有五香粉，把这些调料和腰花一起炒匀，4、最后再放几勺淀粉勾芡，翻炒片刻就可以起锅装盘了。 8jj宋宝林医生

　　 5、最后一道程序，就是把煮好的杜仲汁均匀地浇在腰花上，这样一道具有补肾功能的药膳杜仲腰花就可以食用了。 8jj宋宝林医生

　　养生功效：具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效；但猪腰子中胆固醇含量较高，固血脂偏高者，高胆固醇者忌食。炒杜仲的作用比生杜仲更强，并且有扩张血管和减少胆固醇吸收的作用。 8jj宋宝林医生

　　　　三、大蒜烧茄子8jj宋宝林医生

　　主料：茄子(紫皮,长)500克 8jj宋宝林医生

　　辅料：大蒜（白皮）25克 8jj宋宝林医生

　　调料：盐2克,白砂糖5克,酱油10克,味精1克,姜5克,大葱10克,淀粉(豌豆)10克,植物油50克 8jj宋宝林医生

　　做法： 8jj宋宝林医生

　　 1、将鲜茄子撕去蒂把，用清水洗净，剖成两瓣，在每瓣的表面上划成约1厘米的宽十字花刀，然后切成约4厘米长、2厘米宽的长方块（深切不断）； 8jj宋宝林医生

　　 2、姜、葱洗净后分别切成姜米、葱花，大蒜去净表皮，洗净，切成两瓣，待用； 8jj宋宝林医生

　　 3、炒锅置武火上烧热后，倒入菜油，炼至油泡散尽冒青烟时离开火口； 8jj宋宝林医生

　　 4、待油温稍降后，将茄子逐个放入锅中翻炒，再下入姜末、酱油、食盐、蒜瓣及清汤； 8jj宋宝林医生

　　 5、烧沸后，用文火焖1分钟，翻匀，撒入葱花； 8jj宋宝林医生

　　 6、再用白糖、淀粉25克（淀粉10克加水）调成芡，收汁和匀，加入味精，起锅装盘即成。 8jj宋宝林医生

　　养生功效： 健康饮食 8jj宋宝林医生

　　 1、本方用甘之寒茄子作主食，能清血热、散瘀肿利水湿、止疼痛；用辛温之大蒜作调料，可暖脾胃、行气滞、消滞积、解邪毒。大蒜烧茄，不仅有鲜美的鱼香味，而且有凉血止血、消肿定痛的好功效。 8jj宋宝林医生

　　 2、用于肠风下血、火毒疮痛、皮肤溃疡等症，有一定疗效。 8jj宋宝林医生

　　 3、研究表明，茄子含丰富的营养成分，尤其是维生素D含量很高，能增强血管弹性，防止小血管出血。所以本方是化脓性感染、便血、高血压、动脉硬化、咯血、紫斑等患者的良好膳食。 8jj宋宝林医生