西红柿是生吃好还是煮熟好？吃对了，这些好处显而易见

“我不吃西红柿，这东西是男人吃的，我们吃了还升血糖。”IJh宋宝林医生

秦大妈去走亲戚，主人拿出一盆西红柿来招待，秦大妈就说出来了这句话。IJh宋宝林医生

主人见自己好心好意的招待，对方却说出这番不领情的话，于是心中不快，不免阴阳怪气的问道：“为什么吃西红柿会导致血糖升高呢？”IJh宋宝林医生

再说了西红柿又不是很甜，怎么可能升血糖！IJh宋宝林医生

秦大妈却是完全没听出主任的言外之意，反而一本正经的解释道：“虽然说西红柿不甜，但是西红柿里面含有果糖，而且听说越是不甜的水果里面果糖的含量越高。”IJh宋宝林医生

见秦大妈说的这么仔细，拿西红柿招待她的主人也纳闷了，难道西红柿真的升血糖。主人把拿起来的西红柿重又放了回去，继而感叹道：“竟然这种东西不好，不吃也罢，反正也没以前的味道了。”IJh宋宝林医生

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一、为何现在西红柿越来越没味道了？IJh宋宝林医生

回忆往昔，小的时候吃西红柿都是从根茎上直接摘下来，然后一口咬下去，酸甜清爽，在春季简直是再惬意不过的水果。IJh宋宝林医生

但是反观现在，无论是什么品种的西红柿似乎都没有了酸甜的口感，有的只是寡淡的味道。IJh宋宝林医生

对此加利福尼亚大学的安·鲍威尔对此进行了研究，他们发现这与西红柿的人均培育，导致了基因变异有关。在野生西红柿里存在一种名为SlGLK2基因，这号基因可以增加光合作用，把空气里面的二氧化碳还有水等物质转化成糖进行储存。IJh宋宝林医生

而由于现在市面上的西红柿大多是人工培育，SlGLK2有所改变，西红柿内的果糖和葡萄糖成分增加了40%，其中西红柿素也明显增加，这样一来西红柿的甜度、酸度平衡被打破，从而导致了口感的寡淡。IJh宋宝林医生

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二、西红柿会升血糖？含糖量极低IJh宋宝林医生

那么，我们回到本来问题上，秦大妈表示西红柿会升血糖，主要是由于里面的果糖。但其实西红柿并不会导致升糖。IJh宋宝林医生

诚然，西红柿中含有果糖，但是其含量比较低，只有2%，这点含量不足以让血糖大幅度变动，所以可以不用去管，因此对于绝大多数糖尿病患者来说，都可以吃西红柿。IJh宋宝林医生

三、西红柿是“男性保护神”？这种物质在起作用IJh宋宝林医生

小张是东北人，在韩国留学了3年，在校期间他发现好多同学都会吃西红柿，问过之后才知道，西红柿能够帮助男性提高前列腺方面的能力，被称为“男性保护神”。IJh宋宝林医生

起初小张不信，但是看到同学们都吃，自己也加入了队伍，但是一段时间后，他并没有发现自己有何太大的变化，那么西红柿为何被评为“男性保护神”呢？IJh宋宝林医生

西红柿中含有一种名为番茄红素的物质。以往研究发现，番茄红素可以延缓前列腺癌发展。不但如此，番茄红素可以帮助减缓前列腺癌扩散的速度。IJh宋宝林医生

此外番茄红素有很强的抗氧化的作用，可以保护前列腺细胞不受氧化作用的侵害，可以预防前列腺细胞发生变异导致前列腺癌的发生。但是要注意的是，想要预防癌症饮食只是其中的一种，起不到决定性的因素。而西红柿含有较高的“番茄红素”，因此被称为“男性保护神”。IJh宋宝林医生

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四、2种吃西红柿方法，营养全浪费IJh宋宝林医生

西红柿的营养虽然丰富，但是千万别这样吃，不然营养全浪费了。IJh宋宝林医生

西红柿含有较高的维生素C，而维生素通常不耐高温，因此我们一般建议生吃西红柿，以此来保证维生素C的摄入。IJh宋宝林医生

此外不建议西红柿和肉炖煮太长时间。因为西红柿的酸碱度和肉类里面的蛋白质长时间的接触，会降低肉里面的水分和亲和力，导致肉变得比较柴、硬，影响口感。IJh宋宝林医生

另外也不要和绿叶炖煮太长时间。绿叶蔬菜纤维含量比较高的蔬菜，和西红柿一起煮了之后，会很难咬断嚼碎，就算是很嫩的油麦菜，也会变得特别难咬。IJh宋宝林医生

因为西红柿的酸性条件会增加细胞壁里面果胶的强韧性。而且西红柿里面番茄红素也会改变蔬菜的颜色，蔬菜里面的叶绿素在酸性条件下，会变成黄褐色。IJh宋宝林医生

总的来说，西红柿的营养比较丰富，大家可以根据自己的喜好在生活中选择自己喜欢的方式进行食用。但是尽量选择保全西红柿营养的方式食用，这样既享受到了西红柿的美味，同时也吸收了西红柿里面所包含的营养物质。IJh宋宝林医生

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参考资料：IJh宋宝林医生

[1]番茄生吃好还是熟吃好？答案揭晓→.苏州市场监管.2022-01-04IJh宋宝林医生

[2]我国科学家破解“西红柿咱没了从前味道”谜题？[J].养生大世界，2017：12-12.IJh宋宝林医生

[3]无.西红柿能防前列腺癌？[J].健康之家，2016：30.IJh宋宝林医生

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