发了芽的洋葱还能吃吗？哪些人最适合吃洋葱？

洋葱不仅营养丰富、肉质柔嫩，而且还具有独特的风味，因此受到了不少家庭的使用，很多人更是习惯一买一大堆屯着用来给菜肴提鲜。但这时候问题就来了，洋葱买太多放太久了，加上空气潮湿，有时会出现发芽的现象。那么，发了芽的洋葱还能吃吗？2tZ宋宝林医生

专家：洋葱发芽无毒但会降低营养价值2tZ宋宝林医生

大家都知道，发了芽的土豆会产生毒素因此不宜食用，那么洋葱发芽以后会不会也变得有毒？2tZ宋宝林医生

中山大学孙逸仙纪念医院临床营养科副主任医师陈超刚教授表示，答案是否定的。2tZ宋宝林医生

“洋葱如果在经过了干燥处理能贮存较长时间不会发芽或霉烂。但未经干燥处理或存放不当，也会发芽或腐烂，通常洋葱在15摄氏度左右最容易发芽。发了芽的乃至长出青苗的洋葱不会产生有害人体的物质，故仍可以吃。”2tZ宋宝林医生

陈超刚教授同时也指出，发了芽的洋葱虽然没毒，但口味和营养价值都会大打折扣，“洋葱发芽后鳞块部分的营养物质会转移到顶部供芽生长，致使营养成分下降。另外，洋葱发芽后会影响其商品价值，其味也较辣。所以，应将洋葱置于阳光下晒一段时间，然后放在通风干燥处，尽量避免其发芽。”2tZ宋宝林医生

哪些人适合吃洋葱？洋葱怎么吃最健康？2tZ宋宝林医生

洋葱中的营养成分十分丰富，它不仅富含钾、维生素C、叶酸、锌、硒，及纤维质等营养素，更有两种其他蔬菜所没有的特殊营养物质