立冬饮食小常识与养生食谱

　　 咸味入肾补益阴血，根据“秋冬养阴”，“冬季养肾”的原则，冬季可以适量多吃点鲜味食物，如海带、紫菜以及海蜇等，具有补益阴血等作用。 lHN宋宝林医生

　　立冬饮食小常识： 健康饮食 lHN宋宝林医生

　　1、进补前先引补 lHN宋宝林医生

　　立冬后进补要给肠胃一个循序渐进的适应过程，所以要做好引补。比如食用性质温和的花生红枣汤、生姜炖牛肉等。此外，冬季喝热粥也是养生的好选择。小麦粥可以养心除烦，芝麻粥可以益精养阴，萝卜粥可以消食化痰，茯苓粥可以健脾养胃。 lHN宋宝林医生

　　2、多温热少寒凉 lHN宋宝林医生

　　天冷的时候，适量增加蛋白质、脂肪以及维生素和矿物质的吸入，对抵御低温很有好处。例如多吃一些糯米、高粱、栗子、大枣、核桃仁、桂圆、韭菜、南瓜、生姜、牛肉、羊肉等温热性质的食物。 lHN宋宝林医生

　　3、增加维生素A、C的摄取 lHN宋宝林医生

　　增加维生素A、C的摄取，可以增强对寒冷的适应能力。维生素A主要来自动物的肝脏、胡萝卜、深绿色蔬菜等，维生素C则主要来自于新鲜水果和蔬菜。此外，冬天多吃点辣椒，可以促进血液循环，还能增进食欲。 lHN宋宝林医生

　　4、菜品可首选羊肉炖萝卜 lHN宋宝林医生

　　它对腰膝酸软、困倦乏力、肾虚阳痿、脾胃虚寒者更为适宜。其次是炒双菇（香菇和平菇），它能补益肠胃，化痰散寒，可增强机体免疫功能，对高血脂患者更为适宜。 lHN宋宝林医生

　　5、常吃坚果 lHN宋宝林医生

　　坚果是指油脂多的种子类食物，如花生、核桃、板栗、榛子、杏仁等。 lHN宋宝林医生

　　参考养生食谱： 生活小常识 lHN宋宝林医生

　　一、当归生姜羊肉汤 lHN宋宝林医生

　　汉代张仲景《金匮要略》记载，有温中补血，祛寒止痛功效，特别适合冬日早晚食用。 lHN宋宝林医生

　　具体做法：当归20克，生姜30克，冲洗干净之后用清水浸软，切成片。羊肉300克，洗净切碎。当归、生姜、羊肉放入砂锅中，加清水旺火烧沸后去浮沫，加料酒，小火炖至羊肉熟烂，加以调味即可。 lHN宋宝林医生

　　二、大枣生姜汤 lHN宋宝林医生

　　主要原料为大枣，生姜，红糖。 lHN宋宝林医生

　　具体做法是：大枣10个生姜5片，红糖适量，煎汤代茶饮，每日1次，坚持服用。大枣性味甘温，具有补中益气、养血安神的作用；生姜性味辛温，具有温中止呕，解表散寒的作用。 lHN宋宝林医生

　　三、人参枸杞汤 lHN宋宝林医生

　　人参、枸杞各5钱，加入1500cc的水，用大火煮滚后，再用小火煮15-20分钟，即可饮用。 lHN宋宝林医生

　　四、大枣枸杞羊肉汤 lHN宋宝林医生

　　羊肉切大块，在开水锅中汆出血水备用；大枣和枸杞洗净备用；锅内加水，放入羊肉、葱、姜、大料同煮，煮半熟时，加入大枣、枸杞和盐煮熟即可。如果不喜欢羊肉的膻味，可以与大枣同时加入橘子皮一两片，即可减轻膻味。 lHN宋宝林医生

　　五、四红汤 lHN宋宝林医生

　　红小豆、红枣、花生仁（红皮）、红糖。红豆洗净，清水浸泡1小时。 红枣洗净，温水浸泡片刻。 锅中放水，放入红豆、红枣、花生仁，大火煮开。 然后放入适量红糖，转小火熬煮。煮稠即可。 lHN宋宝林医生

　　　　六、党参黄芪炖鸡汤lHN宋宝林医生

　　主料：母鸡1只，党参50克，黄芪50克， lHN宋宝林医生

　　辅料：红枣10克，姜片， lHN宋宝林医生

　　调料：料酒，精盐，味精 lHN宋宝林医生

　　做法： lHN宋宝林医生

　　1、将母鸡下沸水锅中焯去血水、洗净；将红枣洗净、去核；将党参、黄芪用清水洗净、切段。 lHN宋宝林医生

　　2、将鸡放入炖盅内，加适量水，放入党参，黄芪、红枣、料酒、精盐、味精、姜片，放入笼内蒸至鸡肉熟烂入味，取出即成。 lHN宋宝林医生

　　七、滋补老鸭汤 健康饮食 lHN宋宝林医生

　　主料：净老土鸭2500克 lHN宋宝林医生

　　调料：枸杞，冬瓜，萝卜，海带，盐5克，胡椒粉3克，黄酒2克，葱白5克，姜片2.5克，味精1克 lHN宋宝林医生

　　做法： lHN宋宝林医生

　　1、将鸭宰杀治净，切成3厘米宽，5厘米长的块，去掉污染，姜切片备用。 lHN宋宝林医生

　　2、锅置旺火上，下猪油炒5分钟至金黄色，香气扑鼻时，加料酒。 lHN宋宝林医生

　　3、砂罐至微火上，一次放卟清水3500克，清炖3小时后，加味精即成。 lHN宋宝林医生

　　八、猴头菇鸡汤 lHN宋宝林医生

　　材料：猴头菇三颗，鸡半只，枸杞，姜，盐，料酒，火腿几片 lHN宋宝林医生

　　做法： lHN宋宝林医生

　　1、猴头菇用温水泡六个小时，用手抓一下，洗干净。 lHN宋宝林医生

　　2、鸡放到沸腾的锅里焯水，加两片姜，一些酒去腥，焯水完毕捞出来冲洗干净 lHN宋宝林医生

　　3、鸡切块，火腿切片，把鸡，火腿，猴头菇和姜片一起放进电炖紫砂锅里，一次加足冷水，炖四个小时。最后还有半个小时的时候加枸杞，喝前加盐调味。 lHN宋宝林医生

　　九、黑芝麻粥 lHN宋宝林医生

　　配料：黑芝麻25克、粳米50克。 lHN宋宝林医生

　　做法：黑芝麻炒熟研末备用，粳米洗净与黑芝麻入锅同煮，旺火煮沸后，改用文火煮成粥。 lHN宋宝林医生

　　功效：补益肝肾，滋养五脏。注：本方更适于中老年体质虚弱者选用，并有预防早衰之功效。 lHN宋宝林医生

　　总体而言，立冬饮食调养有三宜： lHN宋宝林医生

　　一宜粥糜，冬日宜食养心除烦的麦片粥、消食化痰的萝卜粥、补肺益胃的山药粥、养阴固精的核桃粥、健脾养胃的茯苓粥、益气养阴的大枣粥、调中开胃的玉米粥、滋补肝肾的红薯粥等。 lHN宋宝林医生

　　二宜温热之品，以取阳生阴长之义。如宜吃牛肉、羊肉、狗肉、桂圆肉、枣、蛋、山药、猪血、糯米、韭菜等。冬季每日晚餐喝一小杯酒，对中、老年人养阴大有裨益。 lHN宋宝林医生

　　三宜坚果之品，冬日多吃点核桃、板栗、松子以及花生、葵花子、芝麻、黑豆、黑米等。须注意体肥胖者忌肥甘温热厚味。 lHN宋宝林医生